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【2014年5月11日、パスタを極めよう第4弾!!ボンゴレ等】

2014年に入ってパスタのメニューが続いておりました。ここまで来たら、もう女性には負けない程のパスタの腕になってもらいたい、ということで、あと少しだけパスタをご紹介したいと思います。

寒かった冬の記憶は薄れ、夏のような日差しも照りつける5月になりました。この時期、旬を迎えるお野菜や魚介類が豊富にあり、気候的にも、お料理が楽しい季節でもあります。

そんな5月にピッタリの献立は

  • アサリのパスタ(ボンゴレ・ビアンコ)
  • 新ジャガイモとサーモンのタルト
  • 新玉ねぎとエビの温サラダ

の3品を作ります。どのお料理も旬を迎えた食材をベースに作ってゆきます。

1.ボンゴレ・ビアンコ~あさりのパスタ

あさりのパスタ、ボンゴレは、私たち日本人に馴染みのある、一度は食べたことのあるパスタ料理です。ですが、

パスタがフォークに絡まず、スプーンを使わないと食べにくい・・・

そんな経験はありませんか?
これは、あさりのパスタの特徴・・・ではありません。
パスタがしっかりと 「調理」 されていないために、うまく絡まないのです。

イタリアのレストランでパスタを注文した時、スプーンを用意されるのは子供だけです。
スプーンはスープを食べるときに使う道具なので、パスタを食べるときの道具ではないからなのですね。

また、オリーブオイルベースのパスタですが、一人分に使うオリーブオイルは大匙1杯程度。
ギトギトに仕上がることはありません。

ギトギトに仕上がってしまうには、そこに理由が存在しています。 

あさりのパスタは、あっさりとした味付けですが、あっさりとした味と、フォークに絡まない食べづらさはイコールではありません。パスタはどれも、フォークに絡めて食べますので、スプーンは必要ないのです。
  • ちゃんとフォークに絡むボンゴレ、 
  • あさりがふっくらと仕上がるボンゴレ、
そのコツをお伝えします。
旬のアサリをふっくらと仕上げた、スプーンのいらないアサリのパスタ、
ギトギトしないスッキリ味のボンゴレを 自慢の「MY レシピ」に仲間入りさせてみてはいかがですか。

ボンゴレ・ビアンコ

2.新玉ねぎとエビのサラダ

春は新玉ねぎがおいしい季節。

血液サラサラ効果が有名な玉ねぎは、
年代問わず毎日でも食べてほしい春のお野菜です。

新玉ねぎは甘くて柔らかいので大好きな人が多く、
スライスしてお醤油や鰹節でシャキシャキっとサラダとして食べても美味しいですね。

加熱をしない人も多いのですが、ちょこっと加熱してあげると、
新玉ねぎが甘~く、甘~く、とてもジューシーになります。

その甘い玉ねぎにエビを合わせた簡単サラダを作ります。
新玉ねぎを見ると食べたくなるサラダです。

今月は、その新玉ねぎを少々加熱して召し上がっていただきますが、
お一人ずつ、玉ねぎ1つ召し上がれるくらい、玉ねぎをたくさん食べられるお料理です。
新玉ねぎとエビの温サラダ

3.新じゃがいもとサーモンのタルト

タルトと聞くと、バターや生クリームを使った、少々どっしりとしたお料理、
そんなイメージを持つ方が多いのですが、バターや生クリームを使ったタルトは冬場には似合いますが、春先に食べたいタルトは、やはりどこか軽やかさがないとね♪
ということで、今月のタルト、
バター不使用、生クリーム不使用 
で作ります!
新じゃがの香りとやさしい甘さを引き出して、ほっくりと、そして表面はサクサクとしたタルトを作ります。
オーブンは使いません。
魚を焼くグリルや、トースターで作れるように工夫してありますので、とっても作りやすいです。(トースターで出来て、バター、生クリーム不使用となると、男性には最高の響きではないでしょうか?)
お一人にも大人数にも対応でき、子供にも大人にも喜ばれるジャガイモのタルト、
これは是非覚えてほしい一品です。

ビタミンCといえばレモンが有名ですが、

実は、ジャガイモもビタミンCを豊富に持っています。
また、ビタミンCは加熱すると壊れてしまいやすいのですが、
ジャガイモのビタミンCは壊れにくく、お料理でたくさん食べられるので
ビタミンCを摂取しやすい食材です。

ビタミンCは疲労で消費され、喫煙で消費され、イライラで消費されてしまいますので、
常に摂取することが推奨されている栄養素です。

新ジャガイモで手軽に美味しくビタミンチャージしましょう!

新ジャガイモとサーモンのタルト

開催情報

参加費用:5000円
日程:2014年5月11日(日)
時間:18時30分-21時15分
場所:四谷(詳細はお申し込み後、ご連絡致します)
定員:10名
最寄り駅:丸の内線新宿御苑前駅
持参する物:エプロン、ペン
担当講師:宇田川裕美(オリーブオイルソムリエ、野菜Jrソムリエ)

*予約のキャンセルは、キャンセル料金がかかる場合があります。
*予約完了後、担当より御連絡をさせて頂きます。お支払い方法はその際に御連絡致します。
*ビールのお持ち帰りはご遠慮頂きます様御願い致します。