餃子のヒダ

餃子のヒダ

Tweet Pocket日本人の国民食とも言える焼餃子。 焼餃子には必ずある、ヒダは何のためにあるのでしょうか? あのヒダは、必要不可欠なのでしょうか? 一般的には、皮が破れたり、口が開いたりするのを防ぐため、と言われて 続きを読む…

油通し

中華料理の油通しの効果

Tweet Pocket中華料理には欠かせない、油通し、ご存知ですか? 中華料理では、野菜はピカピカに輝いていてとっても美しく、シャキシャキしています。肉も旨味がたっぷりと凝縮されていて、どちらも素材の味が生かされており 続きを読む…