お米を研ぐのはナゼ?

美味しいお米

Tweet Pocket私たち日本人にとって無くてはならないお米。炊き立ての炊飯器を開けた時のあの香りと、口にした時に広がる甘さは、日本人独特の幸福感です。料理教室に通う男性にとって、「ご飯を美味しく炊く」、というのはと 続きを読む…

料理男子なら焼き海苔はどうでしょう?

香りのある焼き海苔

Tweet Pocket担当の林です。 今日は身近すぎてその存在を忘れてしまいがちな海苔について、お話ししたいと思います。味付け海苔と焼き海苔は、何が違うのでしょうか?これは簡単ですね、味付け海苔は、海苔の表面に味がつい 続きを読む…

蒸し野菜の魅力

蒸し野菜

Tweet Pocket担当の林です。 今回は野菜について書きたいと思います。普段野菜はどのように調理されていますか? 最も頻繁に頂くのは、サラダなど、生で頂くことだと思います。しかしいつもいつも生野菜ばかりだとあきてし 続きを読む…

こうすればもっと美味しい!シイタケ

洗わない方が美味しい、椎茸

Tweet Pocket担当の林です。 今日はシイタケの美味しい食べ方について書きたいと思います。 「シイタケが嫌い!」と言う人、多いと思います。 かくいう私もシイタケが大嫌いでした。でも今は大好きです。 ポイントは「洗 続きを読む…

カラザは取るべき?

卵のカラザ、その栄養

Tweet Pocket以前記事にしましたカラザ。レストラン等では取っている所も沢山あります。ご家庭でも、カラザをとる方は沢山いらっしゃるかと思います(以前の記事でも取る、とコメント頂きました)。果たしてカラザ、取った方 続きを読む…

カラザって何?カラザが出来る、2つの守る

卵のカラザ、その役目

Tweet Pocket卵は完全食品ともいわれています。体に良いだけではなく、料理のバリエーションも豊富でしかも美味しいので、食生活には無くてはならないものではないでしょうか?この卵ですが、殻を割って見てみると、黄身の近 続きを読む…

あさりの上手な保存方法。死後硬直に気をつけて。

あさりの冷凍保存

Tweet Pocketみそ汁、酒蒸し、リゾット、パスタ、クラムチャウダー(写真)と、あさり料理はどれもこれも絶品です。ただこのあさり、余らせてしまったり、一人暮らしの人にとってはひとパックの量が多く、男性は敬遠してしま 続きを読む…

ソーセージは危険な食べ物?

ソーセージは体に悪い?

Tweet Pocket焼いたり茹でたりして、食べると肉汁が口の中にほとばしる、ソーセージは最高においしいですよね。そのソーセージですが、時に、添加物含有食品の代表のように紹介される事があります。発色剤として使用される亜 続きを読む…

肉の旨味

肉の旨味

Tweet Pocket前回の投稿で肉の旨味について触れました。よく肉の旨味、と言いますが、肉の旨味とは一体何でしょうか? 白い脂が沢山入ったお肉はとってもおいしいですね。値段が高いのでいつでも食べられるわけではありませ 続きを読む…