タグ別アーカイブ: 男性

オーストラリア産牛肉の安さ、匂いの理由とその対処方法

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。
今回は、オーストラリア産牛肉の匂いについてお話しします。

私達が小さかった頃は、輸入肉というものはありませんでした。少し大人になった1991年、牛肉の輸入が自由化されるに伴って、アメリカ産やオーストラリア産の牛肉をスーパーで見かけるようになりました。現在の牛肉のシェアは、狂牛病の問題等でアメリカ産牛肉の割合は減少し、スーパーではオーストラリア産、あるいは国産の牛肉を見かける事が多くなっています。

輸入牛肉の国別シェア

但し、2008年のデータ。財務省「貿易統計」より作成
そしてオーストラリア産牛肉は一般的に価格が安いので、食卓でも御馴染みかと思います。しかし買ってみて調理し、いざ喜び勇んで食べてみると。。。。

臭い。。。。

臭いのです。内臓ならまだわかるのですが、赤身の肉なのに匂いが気になるのです。しかし食事中に食事の文句を言うのはどうかと思いますし、そもそも匂いが気になるのは自分が敏感過ぎるだけで、周りの人は美味しく食べているかもしれません。なので黙って食べていたりするのですが、それでも一緒に食べている人から、「臭くない?」と言われたりします。どうやら自分だけが感じている問題ではないようです。

しかしそれでも自分の調子がおかしかっただけかもしれないと思い、国産牛肉を買って調理し、食べてみるのですが、やっぱり臭くない。こうなると、このように思う方もいるのではないでしょうか?

  • やっぱり国産牛肉の方が品質は高いんだ。
  • この匂いは、安全面に問題があるからではないのか。

ちょっと待って下さい。安全面を考慮する事は確かに大事ですが、実はあの臭さは他のところに原因があるのです。それは

「牛の飼料」

なのです。

一般的に牛が食べる飼料には2種類あります。それは牧草と穀物飼料です。そして牧草を食べる牛の方が肉の臭いが強く、穀物を食べる牛の方が匂いは少ないのです。そして、牧草飼料の方が、コストが安いのです。

最終的な牛の匂いは、牧草飼料を食べた期間と穀物飼料を食べた期間同士の相対的な長さによって決まります。つまりスーパーで見かけるオーストラリア産の牛肉のうち、安い物は牧草を飼料として育てられた期間が長い牛である事が多いのです。一方国産牛肉は、穀物飼料で長く育てられた牛が多く、匂いも少ないのです。

あの匂いと値段の安さは安全性ではなく、牛の飼料から来るもの、ということのようですね。しかし、牛は穀物を食べるよりもむしろ、牧草を食べている方がむしろ自然だとも思えます。

匂いが気になるということでしたら、最近は日本向けに、穀物を与えて育てられたオーストラリア産牛肉もありますので、そちらを購入されても良いかと思います。

しかし、牧草飼料を主に食べた牛であっても、香草・スパイスを使う事により肉の臭さを消す事も出来ます。ローズマリー、ナツメグ、タイム、コショウ等を用いれば、臭いを消し、また肉の旨味を引き出してくれるので、美味しく頂く事が出来るのです。下のような簡単なものでも、随分料理に幅が出ますので、お試し頂けると良いかと思います。

マスコット イタリアンハーブミックス 11g

香草をつけたステーキ

 

これら香草・スパイスは海外には実にたくさんの種類がありますが、日本にはこのように沢山の香草やスパイスを使う文化はありません。人々が牛肉を食べる様になったのは、オーストラリアでは18世紀後半、日本では19世紀後半です。牛肉の取り扱いについては、オーストラリアの方が約100年先輩なのです。日本食は世界でも高い評価を得ていますが、こと肉の取り扱いに関しては、オーストラリアや欧米の方が優れた方法を持っている、と言える気がします。

代表的なスパイスの一つである、コショウを使った牛肉の煮込みをメインとする3月30日開催の料理教室の参加も、お待ちしております。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

メキシコ料理とTex-Mexの違いについて

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

男性の方は、メキシコ料理がお好き、という方は多いのではないでしょうか?今日はメキシコ料理についての記事です。

1.メキシコ料理と言えば

メキシコ料理と言えば、10年程前はあまり日本では見かけませんでしたが、今ではすっかり有名な料理になりましたね。一番有名なのはやはりタコスだと思いますが、チミチャンガ、ブリトー、エンチラーダ等、とっても美味しいですよね。そして脇にはチリコンカンが・・・。

となるはずですが、これらはタコスを除いて、メキシコにはありません。これらはTex-Mexと言って、実はアメリカ人が解釈した、メキシコ料理です。

また、タコスも、Tex-Mexとメキシコ人の食べるタコスでは、少し違います。Tex-Mexスタイルのタコスでは、トルティージャの中に、スパイシーに味付けされた牛ひき肉、トマト、チーズ、レタス等が入っています。時にトルティージャがハードシェルと言って、揚げられている場合もあります。

2.メキシコで食べられるタコス

メキシコでは、タコスはまるでファーストフードの様に、安く、軽い感じで食べられます。そしてメキシコで食べられるタコスは、意外なことにチーズは入っていません。ハードシェルではないトルティージャに、肉、玉ねぎ、シラントロを入れて巻いた物です。そしてこのシラントロがTex-Mexとの味の違いとして大きいと思います。

実はシラントロとは、中国料理の香菜(シャンツァイ)、タイ料理のパクチーのことです。メキシコ料理でも使われるとは少し意外ですね。この香菜は、苦手な人も多いと思いますが、タコスの具として頂くと、何とも言えない香りと味わいになって美味しいのです。

タコス

 

肉は、基本何の肉でも良いのですが、牛、豚、鶏、内臓等が使われます。

見応えがとてもあるのは、パストールといって、下の写真の様に味付けした豚肉を巻き、ゆっくりと回転させたものです。

パストール

 

そして、注文がある度に切ってタコスに入れてくれるのです。日本ではトルコ料理のドネルケバブという料理が有名ですが、それと見た目は似ていますね。テーブルにサルサ・メヒカーナ(日本ではサルサソースと呼ばれます)、サルサ・ベルデ(緑色をしたサルサです)と、ラディッシュ、ライムが置かれているのも、日本ではあまり見かけないシーンかも知れません。

カルニータのタコス、というのもあります。こちらはとても大きな鍋に豚のラードを入れ、豚の肉や豚の内臓(ハチノス、小袋、タン、鼻等)を含む様々な部位を入れて揚げているのが特徴的です。とても濃厚な味わいで、これも美味しいです。

日本で食べられるTex-Mexも美味しいですが、ご家庭では少し本格的なタコスを作られても良いかも知れません。もちろんパストールやカルニータは家庭では難しいので、焼いた牛肉やボイルした鶏肉を入れたり、という事にはなりますが、これらもメキシコで食べられている本格的なタコスです。

機会があれば、このブログでもレシピを紹介したいと思います。

牛肉のコショウ煮込みをメインにした料理教室のご参加もお待ちしております。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

男性が料理をすると、夫婦も円満に!?

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

普段はこのブログ、料理をする男性に向けて書いているのですが、今日は奥様がいて、料理をしない男性に向けて書いてみたいと思います。料理をするとこんなにいいことがありますよ〜、こんなに素敵な未来が待ってますよ〜、という内容です。

1.女性は料理してもらいたがっている!?

普段、料理はされていますか?良く作る方から、全くしない方までいらっしゃると思います。この全くしない方、実は男性のうちの35%もいるとのことです。一方料理をしない旦那さんを持つ女性の方はと言うと、「旦那さんに作ってもらってもどうせ美味しくないから、私が作る」、そういう方もいらっしゃると思います。しかし旦那さんに不満を持っている方もいるようです。

2.男性が料理をするのは、夫婦円満のもと!?

男性が料理をしない理由は、だいたいこういう所ではないでしょうか?

  • 仕事が忙しい
  • 奥様が専業主婦なので、料理も奥様がやるべきだ
  • 料理をつくるのは、好きじゃない

■仕事が忙しい

分かります。特にIT系の仕事であったりすると、徹夜があったりします。そういう場合は、確かに平日は難しいと思います。そして週末は、

家でゆっくりしていたい。。。

その気持ちも分かります。でも、週末にお昼ご飯か晩ご飯1回だけで良いので、料理をされてみては如何でしょうか?ちなみに週末だけでもご飯を作ると、奥様は

素晴らしく喜んでくれます。

週末1回でも効果があると思います。オススメです。

■奥様が専業主婦なので、料理も奥様がやるべきだ
よく言う話ですが、専業主婦に休みはありません。思っている以上に専業主婦という仕事、大変です。この専業主婦という家庭内でのスタイルは、会社でも似たような事が言えると思います。

会社では、材料の調達、製造、販売営業を一人の人が全てやると、生産性が下がります。なので、それぞれの機能ごとに部署を切り分けます。つまり分業と言うスタイルを取ります。しかし家族内でも完全分業してしまうと、「主婦」と言う仕事は負担が大きすぎます。お子様がいらっしゃったりすると、尚更です。

また、話す相手もあまりいないので、ストレスもたまりがちです。一方旦那さんはと言うと、毎日人と沢山話しますよね。この違いも結構大きいんです。なので奥様が専業主婦であったとしても、料理を作ってあげても、全然不公平ではないと思います。

■料理を作るのは、好きじゃない
男性は、みな少しこだわりをお持ちの方が多いと思います。家で少しこだわって料理をされてみてはどうでしょうか?美味しい上に、安いです。オリーブオイルに少しこだわってみたり、チーズに少しこだわってみたり、調理器具に少しこだわってみたりと、楽しむポイントが沢山あります。でも外食に比べると安いです。そして奥様にも喜ばれます。そして食べてみると、とっても美味しい。

3月30日イタリア家庭料理教室献立

最初はキッチンがすごく汚れると思いますが、男子たるもの、細かいことを気にしちゃいけません。後片付けをちゃんとすれば、それでいいんです。最初から完璧な人はいません(笑)。

ちなみに旦那さんも料理する家庭は、しない家庭に比べて夫婦円満になっている、というデータもあります(マクロミル調べ)。

料理を取り分ける男性

3.女性に後押しされるお客様も多い!?

料理教室を運営していて、意外にも既婚女性から「旦那さんに受けてもらいたい!」と言うご要望を頂く事があります。これはまさしく上のような気持ちの女性が多い事の表れだと感じています。また、当教室にご参加頂いた方の奥様から、「主人が、普段料理していることに対して感謝してくれるようになった」というお話も聞きます。運営していて非常に嬉しいお話です。

ご家庭で料理をすると、旨い、安い、楽しい、安全、夫婦円満と、いいことが沢山あります。今週末でなくても良いので、少しずつ試していかれても良いかもしれません。

ものしり湯呑 家庭円満シリーズ 理想の夫婦Ⅱ MS-317662
Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

グラタン・ドーフィノワ

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

日本ではあまり有名ではありませんが、フランスの家庭料理である、「グラタン・ドーフィノワ」、ご存知ですか?フランスではポピュラーなお惣菜です。名前は難しそうですが、何の事は無い、ジャガイモのグラタンです。

しかしその美味しさたるやこれはもう・・・表現出来ません。

鍋で煮込むのに一手間必要ですが、あまり食べた事の無い味わいの、とても美味しいグラタンになります。手間はかかりますが、簡単な料理です。友人・知人が来られた時にも、見栄えも良いので、是非試してみて頂きたいと思います。下の説明は2〜3人前用ですが、量を調節して頂ければ1人暮らしの方でも簡単に出来ます。

1.材料

2〜3人前です。
ジャガイモ(3つ)
牛乳(適量)
塩(適量)
コショウ(適量)
生クリーム(80-90ml)
ニンニク(ひとかけら)
バター(適量)
クリュイエールチーズ(50g〜70g程度)

2.下準備

下準備と言う程大した事は無いのですが、ジャガイモは、5mmから8mm位の厚さに切っておきます。ここは好みだと思いますので、薄い方がお好きであれば、薄く切って頂いても構いません。

3.煮込む

鍋にジャガイモを入れて、ひたひたになる位の牛乳を入れて、沸騰するまでは中火、その後は弱火で煮込みます。この手順は少し手間なんですが、出来上がりの美味しさにご期待頂いて、頑張って頂きたいと思います。そして塩、コショウで味付けをします。

ポテトと牛乳が入った鍋

4.皿の準備

今回はオーヴンを使います。ニンニクの小片を手に取って、大きめのグラタン皿に全体に塗っていきます。塗り終わったら、今度はバターを全体にまんべんなく塗ります。

バターを塗った皿

ここで、オーブンを230度位に温めておきましょう。

5.皿に盛る

ジャガイモに火が通って、牛乳が少なくなってきたら(15分位)、これらを皿に盛りつけます。
出来ればジャガイモの形を崩さず、綺麗に並べられる様、盛りつけましょう。
終わったら、生クリームを掛けていきます。

生クリームを入れた後の皿

そして、クリュイエールチーズを削りながら、乗せていきます。

6.オーブンへ

後はオーブンに入れるだけです。熱しておいたオーブンに、皿を入れて、引き続き230度位で上に焦げ目がつくまで焼きましょう。だいたい15分位が良い頃合いだと思います。出来上がりはこんな感じです。

グラタン・ドーフィノワ

トータルの時間では、40-50分位かかってしまいますし、少し手間がかかりますが、簡単で、とっても美味しい料理です。最初に煮込むと煮込まないでは、出来上がりの味が全然違います。

7.最後に

普通のチーズを使っても良いのですが、クリュイエールチーズを使うと、格段に味と香りが向上します。差額は300円位なので、外食することを思えばずっと安いです。料理をする男性には、こだわって頂きたいポイントですね。とっても美味しかったです。

2013年3月30日の料理教室は、下のような献立です。こちらもとても美味しい料理です。簡単に見えるリゾットですが、コツをつかめばもっと美味しく仕上がります。

3月30日イタリア家庭料理教室献立

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

トーストは何枚切り?

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

朝食はご飯派ですか?パン派ですか?今日は、トーストについてお話ししたいと思います。

1.日本では、意外にもトースト好きは○○の人?
国民食になっているトーストですが、どこの県の人が最もトーストが好きなのでしょうか?やっぱり東京かなぁ、と思いながら、色々と調べてみると、意外な事が・・・・。
下の図は、朝食はごはんかパンかを、地方ごとにとったグラフです。

各地方の朝食のパンの割合

※但しNHK放送文化研究所「食生活に関する世論調査」より作成

かなり意外ことに、どうやら近畿の方が最もパンが好きなようです。
関西人とパン?というと少し不思議な組み合わせに感じます。

2.近畿の人は厚切りが好き?
近畿の人は、トーストをどの様に食べているのでしょうか?
調べてみると、西日本の方が、厚切りにする文化があるようです。
(リンク先は関西ではなく西日本、というデータですが)

担当の林は高校卒業まで大阪に住んでいました。
そのとき確かに、母にやたらと分厚いトーストを出されていたのを覚えています。
一方父は喫茶店から、「モーニングセット」というものを良く出前してもらっていたのですが、
それは今関東で食べているトーストの2倍はあろうかと言う厚さでした。
「喫茶店からモーニングセットを出前」というのも昭和っぽくて何ですが・・・。

3.本場では実は・・・
もともと食パンは、イギリスで食べられるようになったものです。しかしイギリスでも、アメリカでも、このパン、

もっと薄いんです。

関東で頻繁に見られる厚さよりももっと薄く、だいたい10mmから15mmくらいです(きちんと図った訳ではないです、すみません)。
そして、びっくりする事に、日本のパン程あのもっちり感はありません。

海外から入ってきたものだから、海外でもこんなもの、と思いがちですが、実はパンも日本で独自の進化を遂げているんですね。あの厚みも、あのもっちり感も、日本人の好みに合わせて作り上げられてきたようです。

チーズと鮭をのせたパン

ついでですが、パンは外来語です。外来語と言う時点で英語と感じてしまいますが、冷静になってみると、パンは英語でbreadです。「パン」は英語ではなく、ポルトガル語なんです。豆知識でした。

2013年3月30日の料理教室、お受け付けしております。東京都内での開催です。

3月30日イタリア家庭料理教室献立

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

二日酔い時の対応について

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

なんで料理教室で二日酔いの話を?と思われるかもしれませんが、やっぱり美味しいお食事を作ったら、美味しいお酒で乾杯したくなるものですよね。それでも飲み過ぎなければ全然問題ありませんが、家族の方や、自宅に読んだ友人・知人の方とのお話が楽しくてついつい飲み過ぎてしまう事もありますよね。

白ワインでの乾杯

そして次の日、

二日酔いで、気持ち悪い。。。

この気持ち悪い二日酔いから回復したい。。。その時はこう思うと思います。
酔っていない(ことを祈ります)今のうちに、二日酔いになってしまった時にやるべきことを覚えておきましょう。

1. 酔うとは?
そもそも「酔う」とは、体のどういう生理現象を現しているのでしょうか?
お酒は、体に入って分解されますが、その分解のされ方は、

お酒→アセトアルデヒド→酢酸→水と二酸化炭素

となります。
そして、あの気持ち悪い原因となるのは、「お酒(=エタノール)」ではなく、このアセトアルデヒド、という物質が大きな原因となっているのです。アセトアルデヒドが元で、頭が痛くなったり、胃がムカムカとしてしまうのです(もちろんこれが全ての原因とは言えませんが、大元とは言えそうです)。

2.対処
アルコールには、利尿作用があります。つまり、飲み過ぎた次の日は、体から大量の水分が出ているのです。なので、まず必要なのは、水分をとることです。加えて、飲酒をすると、肝臓での糖分の生成も抑制されてしまうことになります。よって、水分も糖分も同時に取れるスポーツドリンクが良いでしょう。

ただし、もし、近くのコンビニエンスストアなどで、「経口補水液」というものが売っていれば、そちらを買った方が効果的です。

水分は小腸で吸収されますが、効果的に吸収するには、糖、Naのバランスが重要です。スポーツドリンクは、糖分が多く、Naの含有率は低いのです。経口補水液であれば、バランスよく糖とNaが含まれていますので、より効率よく水分補給が出来ます。最近は、以前よりもずいぶんと目にする機会が増えましたので、手に入りやすくなっていると思います。

経口補水液 オーエスワン(OS-1) 500ml×24本

また、二日酔いになった時の対策ではないですが、お酒を飲む時に水も同時に取る様にすると、次の日二日酔いの予防になりますので、是非試してみて下さい。 

 

※それはさておき、下の写真の献立で開催される、2013年3月30日開催の料理教室は、既に数人の方に申し込み頂いております。ありがとうございます。

3月30日イタリア家庭料理教室献立

ご不明点などあれば、お気軽にお問い合わせ頂ければと存じます。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

お客様よりよく頂く質問について

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

大変ありがたいことに、第二回の料理教室においてもご予約を頂いております。
そしてこれは第一回の際にも同じ事が言えるのですが、ご予約の際に、

「初心者なんですが、大丈夫でしょうか?」

という質問をよく頂きます。

初心者の方でも、心配せず是非ご参加頂きたいと思います。

奥様やご家族の為に、或いは一人暮らしで週末の趣味として等、動機は様々と思います。
でも、当教室に興味を持って頂いているということは、少し本格的な料理を作ってみたいと思っていらっしゃる方が多いと思います。各国料理を作れる様になりたい、というのは男性ならば、とても共感出来る気持ちではないでしょうか。

家族と料理をする男性

1.好きこそものの上手なれ
仕事でも趣味でも、人が最も成果を上げられるのは、自分の好きな事をやっている時だと思います。興味のある事、やってみたい事には、どんどんとチャンレジしていって頂きたいと思っています。男たちの御馳走キッチンは、レベルを問わず「料理をする男性」を応援してゆきます。初心者だから参加して頂くのはちょっと・・・・。ということはありません!

2.男性は女性よりも料理が苦手?
総じて男性の方は、女性の方に比べてあまり料理をされない、あるいは自己流、という方が多い様に思います。ですので、参加される他の方も、「これを機に」本格料理にトライしたい!と思っていらっしゃる方も沢山いらっしゃいます。自分だけが初心者で、周りに迷惑をかけてしまうのではないか?こういった心配をして頂く必要はございません。

もちろん普段料理をされている方にも、是非参加して頂きたいと思っています。
サークルの様に、趣味が同じ方々と楽しめる料理教室にしたい。
それが運営者の希望です。

第二回イタリア家庭料理教室の献立です。3月30日(土)開催予定です。

3月30日イタリア家庭料理教室献立

お気軽にご参加頂ければと思います。
ご予約を頂ければ、担当の林から御連絡させて頂きます。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

唐揚げを二度揚げする理由、その考察

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

さて、今日は唐揚げについてお話したいと思います。男性で「唐揚げが嫌い」という方には今まで出会ったことがありません。それくらい男性には人気メニューです。これをご覧になっている方は、奥様や大事な女性、お子様のために料理をされる方も多いと思いますが、女性やお子様にも人気メニューだと思います。

唐揚げ

この唐揚げですが、家でやるとお店のようにカラッとは、なかなか揚がりません。ということで、現代人らしくインターネットで調べたりするわけですが、そうすると、

「二度揚げしてください」

の文字が出てきます。なるほどー!
と二度揚げして、挙句の果てに、カラッと上がって、おいしい!
となるのですが、そこはやっぱり私たちは男性、ナゼ?
と思ってしまうと思います。
そこでインターネットでもう一度調べると、

「一度目は低めの温度(160度位)で、二度目は少し高めの温度(180度位)で揚げるとカラッとします。」

の文字が出てきます。

温度の差でカラッと揚がる、ということでしょうか?

そもそもカラッと揚がるの反対は、恐らくベチャっと揚がる、という感じだと思います。この違いは衣の水分が蒸発しているか、していないか、の違いからくるような気がします。しかし、一度目も100度以上の油で揚げています。水の沸点は100度ですから、衣の水分は一度目ですでに蒸発しているはずです。ということで160と180の、温度の差が理由であるとは思えません。可能性として考えられるのは、

一度揚げの最中もしくは油から出した後に、鶏肉の水分が、衣に移動してしまう

ということです。元来肉の水分が多く外部に出るのは、生の状態から火が通っている途中の時期のはずです。一度目は、出来るだけ中まで火を通すために加熱します。その過程で肉の外部、つまり衣へと沢山水分が出ます。そして油から取り出し、しばらく余熱で内部まで熱を伝える。二度目は高い温度で、衣の水分を一気に飛ばす。このころには、鶏肉はすでに火が通っているので、一度目程水分は衣に移動しない。ということでカラッと揚がる、ということだと思います。

先日は第一回の料理教室が大盛況に終わり、本当にありがたく感じています。事業の立ち上げから教室開催まで、本当に沢山の方に助けて頂きました。ありがとうございます。今後もお客様に気に入って頂ける料理教室を目指してまいりますので、ご支援頂ければ幸いです。

現在第二回料理教室の献立を厳選中です。詳細を決まり次第告知させて頂きますので、ご期待いただければと思います。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

こんな野菜を料理してみましょう2。〜サラダほうれん草〜

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

前回こんな野菜を料理してみましょう。〜カブ〜に引き続き、今回も野菜について書きたいと思います。スーパーでは存在感も薄く、小さく座っている「サラダほうれん草」という野菜をご存知ですか?しかしこの野菜、食べてみると、存在感大です。この野菜、生でも食べられるほうれん草なんです。手軽に出来ますので、料理教室に興味のある男性は試されてみてもよいかと思います。

1.ほうれん草は生では食べられない?

私達がよく口にするほうれん草ですが、どういう料理が多いでしょうか?やはりおひたしではないでしょうか?おひたし、とっても美味しいですね。でも、茹でているんです。

そうなんです。ほうれん草は生で食べるのには適していない野菜なんです。

なぜでしょう?

それはシュウ酸のせいなんです。シュウ酸とは、HOOC-COOHで表されるジカルボン酸です。ほうれん草の「あく」がシュウ酸そのものです。シュウ酸を摂取すると、つまりほうれん草を生で食べてしまうと、この物質は体内のカルシウムイオンと結合してしまいます。そして尿路結石を引き起こしてしまう原因となるのです。

このHOOC-COOHですが、茹でると水中に溶け出します。そういうわけで、茹でてシュウ酸を除いてしまって、美味しく頂こう、というのが普通のほうれん草なんです。

2.サラダほうれん草の力

サラダほうれん草は普段私達が口にするほうれん草は違い、シュウ酸の含有量が少ないのです。生食用に品種改良されており、茹でる必要なく生のまま食する事が出来るのです。これは素晴らしいですね。このサラダほうれん草を使って、今回はサラダを作ってみたいと思います。下の写真は、左がサラダほうれん草、右が通常のほうれん草です。見た目には葉の形の違いぐらいで、あんまり大きな違いは無いように見えますね。
ほうれん草とサラダほうれん草

3.サラダ

■サラダの材料
-サラダほうれん草
-くるみ
-小さなトマト
サラダの材料

作り方
■野菜を洗う
サラダほうれん草、小さなトマトを洗います。サラダほうれん草は、根元を切って、洗いましょう。小さなトマトは4等分程度に切っておきます。

■クルミを小さく切る
クルミ!?と思われたかもしれませんが、サラダにクルミは、とっても相性がいいんです。しかもナッツ系はタンパク質が豊富ですので、是非男性の方にも使って頂きたい食べ物です。賞味期限も長めですし、サラダには基本的に合うたべものですので、「買ったは良いけど、殆ど使わない・・・」という事もありません。さっぱりした中にもこってりした味わいが広がり、とても美味しいのでもし良ければ使ってみて下さい。

■ドレッシングを作る
せっかくなので、ドレッシングも自家製で作りましょう。ドレッシング、意外と簡単に作れるんです。

ドレッシングの材料
-オリーブオイル定量
-酢適量
-塩適量
-砂糖適量
ドレッシング

■仕上げ
ドレッシングとクルミを先に混ぜ合わしましょう。
ドレッシングとクルミ
そして次に、野菜にドレッシングを混ぜ合わせて、出来上がりです。
ドレッシングを野菜にかける
最後に盛りつけです。
サラダほうれん草のサラダ
そして食べてみると・・・・。

このサラダほうれん草、とーっても美味しいです。ちゃんと味があって、「野菜を食べている」と感じる事が出来ます。少し酸味の効いたドレッシングとも相性が良く、あっという間に食べ終わってしまいます。家族・友達・知人の方に振る舞っても、「この野菜、おいしい!何!?」と言われる事と思います。しかもクルミも使っているのでタンパク質も豊富なサラダです。
是非お試し下さい。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

こんな野菜を料理してみましょう。~カブ~

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket

担当の林です。

男性は、野菜を使って料理をしようと思ってスーパーに行って、美味しそうな野菜を見つけても、
「どう料理して良いか分からない・・・。」
と言う方が多いのではないでしょうか?そして結局レタス、キャベツ等普段買う野菜を買ってしまう。。
(レタス、キャベツもとっても美味しい野菜です!)
そこで今回は、普段男性があまり使わないかも?という野菜を紹介したいと思います。それはカブです。料理教室に通う男性には是非挑戦して頂きたい野菜です。しかも今は美味しい季節です。今週末にでも如何でしょうか?

1.調理の仕方

とは言っても何も難しい事はありません。写真の白い部分は「茎」、上の緑色の部分が「葉」です。茎と葉を包丁で切った後は、茎の皮をむいたら、適当な大きさに切るだけです。後ほど説明しますので、葉も捨てないで下さいね(しかも今回はこちらが主役です)。ちなみに保存する場合は、茎と葉を切って保存するようにして下さい。切らないで保存すると、葉の部分から水分が抜けてしまいます。

穫れたてのカブ

2.味噌汁

一つ目はお味噌汁です。これはとても簡単ですね。お味噌汁に先程皮を剥いた白い茎を入れるだけです。すぐに火が通りますので、長時間煮込む必要はありません。しかもとっても美味しいです。

3.残った葉

先程説明した通り、残った葉は捨てないで使うようにしましょう。カブは、「茎」にはビタミンCやタンパク質、「葉」にはビタミンCの他に鉄分等が含まれています。ですので「葉」をそのまま捨てるなんてもったいないです。栄養が含まれている「葉」も残さずきっちりと頂きましょう。今回はふりかけをご紹介します。すごく簡単なのに贅沢な食べ物です。

■材料
-カブの葉
-おじゃこ
-ごま油
-醤油

作り方
■材料を準備する
カブの葉は一口で食べやすい大きさに切りましょう。

カブの葉とおじゃこ

■鍋にごま油とカブの葉、おじゃこを投入する
弱火で鍋を熱して、ごま油を入れます。ごま油をなじませたら、カブの葉を入れましょう。火は通りやすいので、すぐにおじゃこを投入してカブの葉と共に炒めましょう。

じゃこを鍋に投入する様子

■醤油を少々加える
醤油を加えて、そのまましばらく混ぜ合わせたら、出来上がりです。

鍋に醤油を投入する様子

出来上がりはこんな感じです。

カブの葉とおじゃこのふりかけ

熱々ごはんの上に振りかけて、ご自身で頂くも良し、大切な人に振る舞うも良し、お弁当に入れるも良し。炊きたてのごはんに振りかけると、見た目も美しいです。

炊きたてのご飯の上にふりかけ
お手製のふりかけを作るのは、最高の御馳走だと思います。
しかも簡単なので、是非やってみて下さい。

2013年2月26日のイタリア料理教室が、もうすぐ開催されます。当日は豚バラ肉のグリル、フレッシュきのこのバジルサラダ、冬野菜のポタージュを習います。普段女性の中での習うのはちょっと・・・と思っていらっしゃる方、これを機会にきちんと料理を習ってみたい男性の方、是非ご参加頂ければと思います。

Share on Facebook
LINEで送る
Pocket